ΓΕΥΣΕΙΣ και ΜΥΡΩΔΙΕΣ: Kότσι μοσχαρίσιο με κόκκινο κρασί

Υλικά Συνταγής

Λίγο αλεύρι για το γλασάρισμα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες μοσχαρίσιο κότσι
1 ξερό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
1 καρότο
1 κομμάτι πράσο
2 πομοντόρια
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 φλ. ζωμός κρέατος
1 δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό πατάτες μικρές
1 σκ. σκόρδο

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κότσι και το ταμπονάρουμε με αλεύρι. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά το κρέας.

Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σέλερι, καρότο, πράσο και τα προσθέτουμε. Τα αφήνουμε να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί κατά το ήμισυ, προσθέτουμε τα πομοντόρια, το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση.

Σκεπάζουμε καλά το ταψί (με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο) ή την γάστρα και ψήνουμε στους 180ο c για 2 ώρες ώσπου μαλακώσει καλά το κρέας.
Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα και βάζουμε το σκεύος με την σάλτσα στην φωτιά. Σε δυνατή φωτιά αφήνουμε τη σάλτσα να πυκνώσει.


Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε, σουρώνουμε την σάλτσα ή την αλέθουμε σε λεπτή σίτα. Συνοδεύουμε με μικρές ολόκληρες πατάτες σοτέ.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!


ΠΗΓΗ: argiro.gr